22.06.2021 -

Firma Tanıtım

Firma rehberi

Sütte akıllara durgunluk veren ‘çamaşır suyu’ hilesi

Gerçek sütün hastalık yapan mikropların olmadığı, antibiyotiğin yer almadığı, denetimden geçmiş süt olduğunu belirten Yeditepe Üniversitesi …

Sütte akıllara durgunluk veren ‘çamaşır suyu’ hilesi
Reklam
Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 1 – 60b4ac8355427e2300ca1630

Gerçek sütün hastalık yapan mikropların olmadığı, antibiyotiğin yer almadığı, denetimden geçmiş süt olduğunu belirten Yeditepe Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Besin Mühendisliği Kısmı Lideri Prof. Dr. F. Yeşim Ekinci, 1 Haziran Dünya Süt günü öncesi kıymetli açıklamalarda bulundu.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 2 – 60b4ac8355427e2300ca1621

Hastalık yapan mikroorganizmaların kaynatma ya da pastörizasyon süreciyle sütten uzaklaştırılacağını tabir eden Prof. Dr. Yeşim Ekinci, “Özellikle çiğ sütün içerisinde hastalık yapan mikroorganizmalar bulunduğundan tüketilmeden evvel ısıl süreçten geçmesi gerekiyor.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 3 – 60b4ac8355427e2300ca162c

Endüstriyel kaidelerde bunu pastörizasyon yahut UHT ismi verilen sterilizasyon süreciyle gerçekleştirebiliriz. Mesken kaidelerinde bunu kaynatma ile gerçekleştirme bahtımız var” diye konuştu.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 4 – 60b4ac8355427e2300ca1623

“ÇİĞ SÜT MİKROPLARIN DA BESİN KAYNAĞI”

Sütteki hilelere de dikkat çeken Prof. Dr. Yeşim Ekinci şunları söyledi: “Maalesef sütte enteresan hileler var. Onlardan bir tanesi sütün hacmini artırmak gayeli içerisine çamaşır suyu katılması. Sütte karşılaştığımız bir diğer hile ise yağının çekildikten sonra içerisine bitkisel yağ eklenmesi.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 5 – 60b4ac8355427e2300ca1625

O nedenle sütü denetimli kurallarda alabilirseniz bu tıp hilelerin tespitinin akabinde tüketmiş olursunuz. Tarım ve Orman Bakanlığı sistematik olarak denetimleri gerçekleştiriyor. Bu mevzuda hile yapan firmalar da ifşa ediliyor. Bunlar üzerinde risk değerlendirmesi gerçekleştiriliyor.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 6 – 60b4ac8355427e2300ca1627

 Bu sistemli olarak daima yapılan bir süreç. Bilhassa güzel üretim şartlarının uygulandığı kaliteli ve kaynağını bildiğimiz sütü tüketmek çok kıymetli.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 7 – 60b4ac8455427e2300ca1639

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim sistemleriyle birlikte bu hilelerin oranları da önemli ölçüde azaldı. Lakin merdiven altı işletmeler dediğimiz kayıt dışı üretim yapan işletmelerde bu tıp problemlere rastlayabiliyoruz.”

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 8 – 60b4ac8355427e2300ca1629

Çiğ sütün çok süratli bozulabilen bir eser olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Ekinci, “O nedenle aldığımız sütün kaynağını bilmemiz çok kıymetli. Çiğ süt bizler için nasıl bir beslenme kaynağı ise mikroplar için de çok kıymetli bir beslenme kaynağı.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 9 – 60b4ac8355427e2300ca162e

Çiğ sütün büyük işletmeler tarafından üretim kurallarında soğuk sistem içerisinde gönderilmesi ve ısıl süreç sonrasında pastörize ya da UHT olması ve soğuk zincirle markete iletilmesi gerekiyor. Sütü aldığımız yerde hangi kaidelerde korunduğu değerli, kaynağının nereden geldiğini bilmediğimiz sütler büyük riskler oluşturuyor” dedi.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 10 – 60b4ac8355427e2300ca1632

“KAYNATMA ESNASINDA BESİN PAHASINI GÖZ GERİSİ ETMEYİN”

Sokaktan alınan sütün kaynatma sürecinin besin pahası açısından da kıymet taşıdığını anlatan Ekinci, “Sütte uzun vadeli kaynatmayla besin pahasının daha fazla düşmesine neden olabiliyoruz. Meskende yaptığımız kaynatma sürecinde 100 dereceye çıkıyoruz.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 11 – 60b4ac8355427e2300ca1637

 Hâlbuki endüstriyel pastörizasyon ismi verilen süreç 63-65 derecede 30-32 dakika yahut 71-74 derecede 15-30 saniye yapılıyor; endüstriyel pastörizasyon süreçleri daha hijyenik kaidelerde denetimli ve kısa periyodik yapıldığı için beslenme kıymeti açısından daha güçlü olabilir.

Sütte akıllara durgunluk veren 'çamaşır suyu' hilesi 12 – 60b4ac8355427e2300ca1635

Çiğ süt kaynağını bildiğimiz bir üreticiden elde edildiyse meskene getirildikten sonra ısıl süreç sonrası pek âlâ bir formda tüketilebilir. Süt mikroorganizmalar için çok varlıklı bir kaynak olduğundan çok süratli çoğalabilirler. O nedenle üretim kaidelerinden tüketicinin sofrasına gelene kadar o mikroorganizmalar çoğalabilir. Örneğin, Brusella bakterisinin yol açtığı Brusella hastalığı, çiğ sütün gereğince ısıl süreçten geçirilmemesi sonrası yaşanan bir hastalık. Ülkemizde bilhassa Akdeniz bölgesinde yaygın görülüyor. Isıl süreç ise bunları büsbütün öldürebilir. Tüketici olarak şayet bir evrak sağlanabiliyorsa onu görmeliyiz. Süt kabul koşulları var” değerlendirmesinde bulundu.

Firmalazım Yeni Haberler

Reklam
BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ